在这个到处都能看到 美食诱惑 和 精修网图 的时代，谁没有试着减过肥呢？网络上五花八门的减肥食谱层出不穷，有些是经久不衰的，比如 哥本哈根食谱 和 升酮 饮食，有些是隔一段时间又重新出现的，比如 古朴饮食法 ，还有两两结合、强强联手的，比如 古朴纯素饮食 。

　　src=这些减肥方法真的有效吗？为什么大多数减肥都以失败告终呢？在营养学和心理学领域都有研究的专家亚历山大 · 查普（Alexandre Chapy）在接受《费加罗报》采访时揭晓了减肥食谱容易失败的原因，单调的食谱是不可持续的，控制饮食不需要排除部分食物种类 。

　　最近大概是受环保风气影响， 古朴纯素饮食 在法国再一次流行开来。纯素饮食很好理解，就是不吃肉和海鲜等荤腥食品，与普通素食主义相比，甚至刨去了鸡蛋和牛奶等介于 荤 和 素 之间模糊地带的食品。很多人选择纯素饮食，主要是为了保护动物权益和绿色环保，并不是为了减肥。

　　src=从另一个角度看， 古朴饮食法 也是一种相对绿色的食谱，因为它排除了所有工业加工食品。顾名思义， 古朴饮食法 意味着只吃古代人可以吃的东西，具体而言是食品加工方法极为贫瘠的旧石器时代，这意味着不单不能吃薯片和糖果之类工业化生产的零食，也不能吃白糖、食用油和面食，也不能喝酒或者咖啡。

　　两者结合的 古朴纯素饮食 从 古朴饮食法 中包含的 蔬菜、水果、坚果、块茎、肉和内脏 中去掉了肉和内脏，意味着只能靠蔬菜、水果、坚果和块茎类几种食物度日。

　　src=在营养学家和临床心理学家亚历山大 · 查普（Alexandre Chapy）看来，古朴纯素饮食 是一种会危及健康的饮食方法，因为它所涵盖的 古朴饮食法 和纯素饮食，在各自单独进行的情况下，由于缺乏人体必需的营养元素，已经会给健康带来风险，更别提叠加带来的累积负面效果了。

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　　亚历山大 · 查普（Alexandre Chapy）解释道，能够长期持续的食谱必须是相对多样化的，不需要排除某些特定食物种类。他更推荐继承了 古朴饮食法 精神的地中海饮食，在法国采用这种饮食方法，相对容易执行。地中海饮食以沿地中海国家的料理为特色，大量食用地中海地区盛产的水果、绿色蔬菜、坚果和豆制品，搭配适量的鱼、乳制品，肉的食用量较少，并且用橄榄油烹饪。

　　src=查普也从心理学的角度解释了人们沉迷于尝试各种减肥食谱的原因。法国社会学家克劳德 · 菲施勒（Claude Fischler）认为，自从第二次世界大战结束后，西方社会已经结束了食物稀缺，人们进入了食物大量供应的时代。人们对食物的情感也从担心食物不足转为害怕自己吃得太多。

　　src=此外，食品生产中的技术含量越来越高，城市化让人们远离自然，也远离了食物的生产。在农业时代，人们食用的是自己双手劳作产出的食物，如今我们面对超市的货架，即使仔细阅读包装食品的标签，也无法知晓食物具体来自何地，只有 欧洲产 或者 法国产 之类的模糊标签。

　　src=由于大量食品经过深加工，我们不仅不知道食物 从何而来 ，更不知道大多数食物是 如何而来 ，这种未知让人们感到担忧，接二连三的食品丑闻让人们更加感到焦虑。从某种程度上来说， 古朴饮食法 之所以流行，那是因为它解答了食物 如何而来 的疑问。