减肥可能是经久不衰的一个话题了，尤其到了天热的时候，我该减肥了，就成了不少女性嘴中常说的一句话。减肥最科学的办法就是运动和饮食相结合了。很多人在减肥期间，会选择大量吃素来增强饱腹感，认为多吃蔬菜，热量低，不会胖，也不至于饿得难受。

　　可是有些朋友就会发现一件奇怪的事，明明自己吃得和兔子一样了，怎么这体重一直不减，反而有时还会增加了呢？

　　因为蔬菜其实是我们生活当中被当做主食的一种搭配，一味吃素不吃主食和肉，身体缺少蛋白质和碳水化合物的摄入，反而会令基础代谢率持续下降，更容易长胖。还有些蔬菜看上去不会让人发胖，其实没有吃对，吃一口菜就相当于吃了半口油，这样大量吃下去，不长胖才怪。

　　现在就让我们看看哪几类蔬菜的热量堪比“喝油”的，想要减肥的朋友需要趁早将它们拉入黑名单。

　　像茄子，豆角和冻豆腐，谁也不会生吃它们，这些菜一定得做熟了吃才行。如果烹饪方法不对，那可是妥妥的吸油大户。茄子质地疏松，冻豆腐和豆角上有许多孔洞，这样就特别容易吸油。经常做饭的人就会知道，如果茄子豆角放油少了，就容易干，吃起来不香，不好吃。

　　所以这类菜人们最喜欢用红烧，油焖的方式制作，吃这种菜那真是一口菜半口油了。尤其是在外面餐馆吃，厨师会为了增加菜肴的口感和观感，出锅后还会在菜上面浇上一勺明油，那里面的脂肪含量可想而知。

　　加上这类菜除了吸油以外，还容易吸附调味料，这样做下来，吃了可是妥妥的长肉。所以减肥期间的朋友做这类蔬菜时一定要注意烹饪方法，最好是选择清蒸的方式，减少油脂和调味料的吸收，这样才有利于减轻体重。

　　有不少减肥的人，会将土豆，莲藕，山药作为主食来吃。其实这类食物淀粉含量是非常高的。比如土豆每100克就含有17.8克的碳水化合物，具有81大卡的热量，如果经过油炒过后热量更是增加到115大卡，这就相当于一碗米饭的热量了。而且人们一般会用土豆丝拌米饭吃，那就等 于一次吃进了两碗米饭，热量可想而知就摄入多了。

　　而且高淀粉的食物在烹炒过程中油少了还容易糊锅，炒时用油量也是很大的，这样油脂也就少不了。所以想要用淀粉类食物代替主食，就需要改变烹饪方式，少用煎炒烹炸等方式 ，多用清蒸水煮的方式，这样才有利于减肥。

　　豌豆，毛豆等蔬菜，不少人会将它们作为零食吃，觉得吃蔬菜不会长肉，一吃就停不下来了。其实豆类蔬菜中的碳水化合物含量是非常高的，每100克新鲜豌豆里的热量就高达112大卡，而毛豆更是高达131大卡，如果用它们来代替主食搭配米面来吃，更是妥妥的长肉。

　　减肥最适宜吃的蔬菜是冬瓜，菌菇和西兰花。冬瓜的热量非常低，素有减肥瓜之称，吃多了也不担心发胖，还有利于消除身体水肿。菌菇类蔬菜膳食纤维含量高，而热量低，减肥期间多吃有利于肠胃蠕动，增强饱腹感，便于肠道排出多余油脂。

　　西兰花就更不用说了，那可是减肥健身人士最爱的一种蔬菜，它具有高蛋白高纤维，低热量的特点，维C含量也遥遥领先，焯水后凉拌来吃，即可以补充身体所需营养，还有利于脂肪的燃烧。减肥人士不妨多吃点。

　　总之，要减肥，管住嘴是关键，而管住嘴就是要减少热量的摄入，因此，大家非常有必要了解食物的热量情况，尤其是上面那些平时都不怎么注意的高热量蔬菜，减肥期间，尽量少吃，才容易让减肥成功。

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